RAGù ALLA MARCHIGIANA

Preparazione passo per passo

In un tegame ampio, prepara un soffritto con cipolla, sedano, carota, scorza di limone e un tocco di maggiorana.

Unisci le frattaglie tritate, poi l’anatra, il manzo e un po’ di maiale, tagliati a piccoli pezzi.

Lascia rosolare lentamente, finché la carne non prende colore.

Sfuma con vino rosso “Rosso Piceno” e lascia evaporare.

Unisci la passata di pomodoro e cuoci a fuoco basso per oltre cinque ore, mescolando di tanto in tanto.

Servi con un formato rigato che raccolga bene il sugo: il Rigatore Terra delle Marche, per esaltare ogni sfumatura.

Un ragù denso, vellutato, profumato di erbe e vino, che racchiude l’anima autentica della cucina marchigiana.