Spaghetto alle erbe spontanee e tartare di manzo
Preparazione passo per passo
1
Cuoci lo spaghetto
In abbondante acqua salata, lasciandolo leggermente al dente.
2
Prepara l’estratto di erbe
Usa erbe spontanee come cicoria, tarassaco e borragine. Scaldale in padella con un filo d’olio all’aglio.
3
Manteca la pasta
Scola la pasta e manteca nello stesso estratto, aggiungendo acqua di cottura per creare una crema liscia e profumata.
4
Adagia sulla base
Disponi la pasta su una base di latte fermentato affumicato, che dona freschezza e rotondità.
5
Completa il piatto
Aggiungi una tartare di manzo dell’Azienda Agricola Mei e un fondo di vitello caldo versato al momento.
🌿 Risultato 🌿
Un piatto elegante e contemporaneo, dove l’intensità delle erbe incontra la morbidezza della carne e l’equilibrio dei sapori marchigiani.